Q妮爆發的小宇宙

神戶肉流通推進協議會持有神戶牛肉的商標。神戶牛肉必須滿足以下條件：

• 必須是兵庫縣內但馬牛血統進行持續交配的後代。
• 只有未產過子的母牛和被閹割的公牛育肥後才能成為神戶牛。
• 必須由兵庫縣內指定的生產者繁殖育肥。
• 只能在兵庫縣的神戶市、西宮市、三田市、加古川市和姬路市屠宰和處理。
• 但馬牛的骨腿肉都是通過日本肉食等級劃分協會進行分級和評價的。將脂肪混雜率，肉的色澤（肉色），肉的紋理細緻緊湊程度及纖維的細膩程度，脂肪色澤和質量作為評價對象分5級進行評價。神戶牛肉需要達到4級或5級。
  • 表示「霜降」程度的BMS指數在6級以上。「但馬牛」的特性是肌肉纖維細膩，有細雪花狀脂肪的特點。「霜降」是指這些細的花紋分布很多的狀態。
  • 紅肉比率是A-B級。
  • 一頭牛屠宰得到的骨腿肉不能超過470公斤。骨腿肉是指除去皮、頭、內臟等部位。但馬牛原本的骨腿重量平均在400kg左右，比全國的平均重量輕將近50kg，如果過大，會損害紋理細膩的肉質。
  • 肉質細膩，細緻緊湊程度卓越。

在繁殖農家處培育8-9個月後小牛被出售到子牛市場，在育肥農家處大概需要花兩年的時間育肥，所以應該是出生後30-32個月的牛才能在骨腿肉市場上出售。特別是但馬牛通常需要比一般的黑毛和牛多飼育2-4個月。神戶牛吃稻草等乾牧草，加入一些有營養的混合飼料（大豆及玉米、大麥、麩子等各種成分的混合物），決不吃鮮草。其脂肪熔點較一般牛低。每年大概有5500頭被作為但馬牛出售的牛，由於神戶牛的認證非常嚴格，其中有大約3000頭牛被評定為神戶牛。因此神戶牛肉在日本牛肉市場僅佔0.06%，是非常高檔的食品。