每年過年的重頭戲,最最最期待的不是滿滿海鮮高普林的火鍋大餐、也不是一盤比一盤更肥美的雞鴨魚鵝
而是百年不變最思念的外婆家味道:客家湯圓
一年總會想它個幾次,也就過年回娘家時會吃到、清明遠房回來掃墓會吃到,接下來又要思思念念好幾個月
然後在元宵的時候、冬至的時候,特地去尋找這一味
可是怎麼吃,都沒有外婆的滋味令人回味無窮
 
去年開始學會下廚,時不時就會把外婆的絕活套用在各種食材上
例如蘿蔔糕湯、煎蛋麵…等等
只是任憑我怎麼煮都美味的客家湯圓,每次少一味就是少了層層疊疊的天上人間那一味
雖然自己煮可以煮得很像(畢竟從小看到大嘛),可是到底要怎麼做才能像外婆煮的100分呢?
今天就要大方介紹一下~~~

所有配料如下


 
首先,先準備好紅蔥頭(據媽媽說,可以多不能少)
洗好剝乾淨再切薄片
 
開心快樂地炒它,正能量帶來正美味兒~好正啊
 
炒一下就要加進醬油讓它入味(但絕不要太大火炒焦)
 
炒好以後,炒蝦仁和香菇(據媽媽說,越多越好,客人吃了開心)
 
炒完蝦子香菇,另外再炒韭菜(據媽媽說不能一起炒,因為韭菜易老掉,變硬口感就不好)
 
最後是炒肉絲
(記得,除了蝦子香菇一起炒,其它都要分開炒,以免熟成度不一樣,有的太硬、有的太老、有的不夠熟、有的不入味不夠香)
 
煮20人份的湯圓(外婆一共買了四斤,20個人平均每人吃三碗以上)
 
煮到整個膨起來,白白圓圓胖胖的,可愛!
越膨越美味~~
 
阿母說要煮到亮亮的又不能太亮
蔥花蔥花的才不會黏牙
一開始確實看起來油亮亮的
但...什麼是蔥花蔥花阿?
我忍不接說紅塵滾滾了


然後把炒好的料集合
 
注意!高湯也是學問
這一鍋湯可是過年宰雞煮來的雞湯哦~~絕對營養、絕對美味
 
先入湯圓~~~大珠小珠落玉盤囉

再來一鍋(不同時間煮的)

 
近照<肥湯>
真的是油滋滋好香哦



再 一 一 入料
 
最後是韭菜(果然是越多越美味啊)
 
然後,然後,然後就不要客氣,一次吃它個三、五碗(為了這美味,我超甘願後面吃不下任何山珍海味了)
 
就是這一碗,串起三代同堂美味回憶的香味~~外婆,我好愛您哦!
 
最後,告訴你們一個小秘密,是什麼讓湯圓這麼香呢?就是這鍋雞油
(有時候是豬油)
全程雞油炒、雞湯煮,就算肥死我也願意
 
好啦~~~照著以上的步驟,保證0失敗率
第一次當客家媳婦的妳,不要懷疑,這一鍋瑣住公婆全家的心哦~~

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