今天要介紹的這間鐵板燒,是我打心底佩服的一間店(是不是又要說我浮誇啦!我是那麼浮誇的人嗎!)

我當然不是,因為今天要介紹的是棋逢敵手令我甘拜下風的鐵板燒廚師啊!(是啦!他才是我要介紹的重點咩)

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整個竹北環抱著美食與高級餐廳,這幾年吃了一撥又一撥下來,當然有令我感動到噴淚的餐點、食材、老闆、職人

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但是第一次令我感動的是……廚師先生!(請問您掉的是一瓶紅酒,還是兩把金鏟子?不,我掉的是我浮誇的對手!)

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眾裡尋他千百度,驀然回首,竟然燈火欄柵處…每次寫很熱鬧的美食文,都覺得我內心那個孤單呀!

(看到我tacke他的照片,是不是又要說我浮誇!就說我遇到的是對手,不是神帥等級的大廚,不要自己八點檔泡泡夢看多了,就以為我又要端牛肉,喂!)

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我萬萬沒想到今天吃一頓飯,可以過得很驚喜!從進來大廳就被廚師口中的「叢林風」給驚艷

很喜歡車水馬龍裡轉個彎遇見綠州的fu

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店裡的裝璜沒有太誇張,夠氣派就是了~~

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二樓適合整個部門來這裡邊開會邊吃美食邊消化不良(?!)

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我用一把日光留你佇足

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↓據說這是老闆娘的搜藏,都是亮晶晶的綺妮冬雪之夢

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這是我們今天享用美食的位置,整個跟廚師聊嗨了,轉眼要離開時,竟然已經過了兩點半好久,廚師的耐心不只用在料理上,還有應付我這個話嘮

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這是我們今天點的套餐之一:精緻特餐/美國安格斯羅西尼菲力 

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超值商業午餐:享廚特選海鮮百匯

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更多菜單請參考:https://reurl.cc/lbEA9

點完以後就開始上菜啦!

田園四季蔬菜沙拉

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很清爽的沙拉,份量不會太多,果然是吃精緻的,先小小開胃吧

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主廚湯品:羅宋牛肉湯,這個湯品看起來非常濃郁牛味,其實喝下去反而是甜甜的蔬菜味很好喝

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昆布清湯:湯真的非常非常清淡,但是竟有大海的味道在裡面!

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享廚手工麵包

未添加太多香料的簡單麵包先放在煎台上煎到熱熱的,再淋上滿滿的洋蔥和蕃茄,水果的味道立馬噴發出來,好香好好吃

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邊吃麵包,廚邊端出我們今天的前菜

商業套餐:阿根廷天使紅蝦襯北海道干貝+季節鮮魚排

精緻特餐:加勒比海龍蝦身襯北海道干貝+水果醋飲

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阿根廷天使紅蝦襯北海道干貝+季節鮮魚排

廚師邊佈菜,邊很得意的說這是搭配西班牙加泰隆尼亞醬(橘橘紅紅)和蜂蜜芥末醬

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一隻又Q又甜的天使紅蝦

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商業套餐的前菜有兩份:天使紅蝦和生食級北海道干貝,搭配魚子好奢華,吃完這道又一道魚排,大滿足!

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燒乾貝:這個動作是為了把水分完整的鎖在裡面,而不會被煎到乾乾柴柴的

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好厚一顆干貝哪

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季節鮮魚排

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表皮煎到乾乾脆脆,魚肉仍然很鮮嫩美味,咬下去很有層次感

那個西班牙隆尼亞醬是傳統西班牙家庭常備的烤紅椒堅果醬,味道微香很特別,但是其實我覺得享廚的食材又新鮮又超值,每一道原汁原味不沾醬都好好吃

當然,廚師在準備這些特殊醬料真的很用心,沾了真的也是畫龍點睛之效果!而廚師也建議我們一定要先吃原味,再沾醬~

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每一次在介紹食材或醬料的時候,我都覺得廚師眉毛不自覺上揚,有隱隱的驕傲感覺~~

加勒比海龍蝦,整個Q彈到好Q,咬下去很厚實,甜味與龍蝦香味交織,是一隻極品哪

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輕輕一抽就掉出蝦殼,很新鮮的龍蝦才會這麼好脫卸

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正在慢慢品嚐前菜,只見廚師開始變很忙,他的嘴巴終於忍不住一一為我們介紹,而且越說越詳細(前面整個就很壓抑啊你!)

廚師在煎台上撲著透抽,聽幾聲滋滋響之後,透抽漸漸熟了,腳都縮了起來

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忙呼一陣,我的澎湃海鮮主餐完成了!熱熱鬧鬧的一盤,每一道都是主食哪!

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他看著我驚呼的表情,更樂意為我們說明了:

這是來自印尼海透抽,現撈馬上活凍,將它的甜度完整瑣住,很新鮮哦!

這上面是青醬,旁邊是玫瑰鹽和胡椒粉,吃了可以提海鮮味

奶油白酒提香淋在透抽上

檸檬擠在九孔鮑和廣島牡蠣(大海牛奶)上可以減少腥味

這個是真材實料的台灣紅鮑魚!

紅皮洋芋像雞蛋一樣可愛,吃起的綿密口感就是跟一般洋芋層次感有差!

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我真的不是浮誇系

廚師在說明每一種醬料、每一份食材時,他的表情神聖到你會肅然起敬

他對自己廚藝的自信當然是不容置喙,但他對食材的嚴選認同感,你會覺得去現撈活凍的人是他!會進口這些醬料的人也是他!在建立菜單時給予專業建議的人是他!

不說你還以為你是進到米其林餐廳,這絕對是國際級水準的大廚!

以往吃過不少名廚料理,但是你不會在廚師臉上看見那種收瀲自抑的光茫,隱在燈光下的是他勤修一身的精湛廚藝

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這裡的每一道菜總有那麼一點點香料微末細碎的在旁邊如點綴,卻是讓食材活起來的低調靈魂

當你看到他細緻的動作在㵉上醬汁或是撲擺在盤邊時,恍惚間會以為他是在完成一幅藝術品之類的

這個廚師真的對於他的傑作充滿愛與自信,他非常滿意於自己每一次的成品

大啖完我的海鮮大餐之後,輪到享用下一份主食:美國安格斯羅西尼菲力

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好厚一塊!

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廚師建議吃三分熟,但是我們硬要五分(耳朵很硬)

實在是我很少吃牛排,頂不住那腥味

後來覺得自己真的是多想了,應該要信任廚師的專業啊!(當他在說明這些食材的時候,真的專業到你覺得他背後自帶天使之光!)

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廚師說必須四面煎,為的是鎖水在裡面

再放在鐵盤上靜置三分鐘,讓肉汁在裡面,吃起來就會越咬越香就越甜

如果馬上切開,肉汁就會流出來,那就浪費了~~(哇塞!這難道就是我們每次自己煎都煎到很髒很溼很醜還最後柴柴的原因嗎?)

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上一次看到廚師這樣煎牛排,俐落又小心翼翼的,是在神戶吃頂級牛排時,看得我都一直吞口水

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上菜囉!!!

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這裡面還有一個驚喜,就是鵝肝(快點給我一個激動的尖叫聲~~~)

因為羅西尼牛排瘦肉多比較不夠油,所以會搭鵝肝慕絲一起吃,油脂和香氣搭在一起,油花瘦、鵝肝膩,中合在一起,咀嚼久了,油汁溢出來變得很香很香

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我覺得自己滿變態的,都已經跟我說鵝肝油我還單吃鵝肝,沒想到單吃這麼美味~~哇哈哈!(鄉下俗,沒吃過鵝肝慕絲啦)

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然後雖然羅西尼瘦肉多,而且還硬要五分熟,可是還是好嫩好甜好好吃哦!!

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這個紅皮洋芋澱粉質高,搭肉吃最好,師父提醒著我們,但是仍然忘記他的良心建議,我們就這樣很沒良心的一口吃掉一半

就見他幾乎絕望的說:要一起吃!要一起吃!澱粉質就是要跟肉一起吃!

拍寫拍寫啦!立馬塞了一塊牛肉進嘴裡~~~~是說搭一起真的有澱粉質更甜的感覺,但是分開或一起都很美味的師父!(耳朵真的超硬!)

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之後再來一碗饅魚蒸飯

雖然已經飽到天靈蓋到崩起來了,還是要吃完,因為饅魚蒸飯淡淡的清香就像吃釜飯一樣美味~~

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吃完以後就移到中間「叢林區」享用水果和甜點

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芒果奶酪不會太甜,反而冰冰的很解膩

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這次吃的兩道主食都非常值得大大推薦

無論是羅西尼牛排(師父還會分享羅西尼牛排的由來,真的很專業耶你!吃牛排聽故事,哥厲害的不只是廚藝,還懂食材的靈魂哪!)

還有海鮮百匯,我覺得都很超值

吃頂級的食材,可以在廚師身上看見這些食材的尊貴,我整個覺得我們也是超級貴客了!

 

享廚鐵板燒

店址:新竹縣竹北市文信路285號

電話:03-5585559

營業時間:11:30-14:30,18:00-21:30

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