發現一間好厲害的牛肉麵店，再也不是固定那幾家輪流，新的口袋名單入手之前，一定要介紹給大家～～～
這間「麵角麵食館」就座落在不大的馬路邊，去的那天颳風下雨，日系招牌在暗夜裡感覺特別溫暖
就像走在月下的日本街道，冷颼颼的下班之夜，原來以為又是沒什麼特別的下班之夜，在回家的路上想要挑戰從沒有走過的小巷試試抄近路回家
結果被這小店冒著暖暖白煙吸引，帶著期待的心進去，正逢灶上的水滾了，準備下麵
進到裡面桌几明靜，沒有看到升火煮灶的夫婦
反而看到老闆正認真製麵當中
看老闆這個架勢，我忍不住想看他怎麼製麵（實在太酷了，以前哪有什麼機會可以站在ROCK區看LIVE秀？）
最多最多可以隔著玻璃窗看，也不會有人這麼熱心的說明
老闆很好聊，問他在做什麼，他會開始細心的說明，可以感覺得到老闆對自家的產品很有信心～
在進入這間店以前，會以為只是一般的日式麵店，沒有想到是一間中式湯頭混搭日式麵條的店
原來老闆獨家引進了日本讚岐製麵機、要價不菲，確是真心實意的～
老闆為什麼不買現成麵就好了呢？一種堅持、一種執著、一種職人精神，就是要給客人吃最棒最獨一無二的麵條。
因為這份堅持，老闆搞的像在做大企業一樣忙碌，前一天就要揉好麵糰
靜置醒麵，第二天再切麵
如果量抓錯，麵就會報銷，只因為了給消費者最好的麵，不加任何防腐劑
↓這一坨看起來沒什麼異常的麵其實已經不能吃了，整個硬掉像餅乾
說真的，我第一次在麵店裡面看見製麵機，像搞了一個小型加工廠在麵店後面一樣
而且這台機器還很人性化，使用低速揉麵，完全模仿手作磨麵的速度，太酷了吧！我猜了手的溫度都能做到
老闆連麵粉都很要求，經過他不斷的嚐試，最後嚴選台灣麵粉
柱狀麵糰經過反覆延壓，是為了讓麵的口感更為均勻、更紮實，整個麵體都變得很光滑
經過一天的醒麵，等客人點餐才桿平切麵哦！（覺得自己好幸運，真的吃到新鮮現切的麵耶！）
店內的牆上掛了製麵過程的圖片，說明老闆這台了不起的機器完整流程
揉麵
均勻麵糰
把麵糰桿平
再來是切麵
最後是認認真真的煮好一碗麵
煮麵也是不簡單，有大大的學問在裡面 ↓
看到這裡我整個超期待的～～～
別以為擁有一台製麵機只要花錢就可以，老闆可是特別遠赴日本香川縣的UDON讚岐烏龍麵故鄉受訓
看老闆笑得很憨直，很難想像他以前也是半導體人。老闆真的是個狂人，非常好客的他一連串的說起自己的過往，我由衷佩服起他。
除了對製麵的熱忱，老闆也是個很愛冒險的人，一路走來經歷人生不少風雨，說起來，每一段故事都精彩
但摒持著他製麵的堅毅果敢，最後在竹北生根，帶給我們一碗碗不簡單的美味佳餚
所以，注入堅持汗水而堅定執著的麵，究竟是什麼滋味呢？
當然一定要吃看看囉！
每一種都很特別，可惜我們就兩個人，非常困難的做下決擇（全部都想吃看看啦，吼！）～～～紅燒牛肉麵+麻辣牛肉麵+豬肉壽喜燒
原來以為他們家的麵已經可以比大拇指超讚了，沒想到湯頭也大有學問在裡面
老闆用了七種蔬果與牛骨一起熬煮，未添加鹽巴味，吃起來甘甜香濃，加了麻辣以後，喝進嘴裡後勁很強，尤其還加了花椒，超犯規的
老闆嚴選牛腱心肉，超好吃的，兩大塊牛腱心肉，又厚又紮實，肉質軟爛又有口感，咬下一口就會忍不住一口接一口
麻辣真的很麻辣，雖然辣到狂冒汗，還是𢖫不住一匙接一匙的喝
看看這個厚度！老闆，你切好厚哦～～太佛心了啦！
紅燒也是好濃郁好好喝～～～其實最喜歡這碗麵的牛腱心，根本是一張卡通臉，好可愛哦！
不含防腐劑、無添加物的麵是什麼口感呢？
偏軟，很細緻，帶一點Q度，味道很天然很簡單，小朋友一定會很愛～～
吃下去第一口的時候就很驚訝！確實跟外面吃到的麵都不一樣，真的很好吃～
這一碗壽喜燒也很厲害，超推薦，家裡有小朋友的很適合吃，湯頭甜甜的微鹹不膩，不是外面那種越煮越死鹹、死甜到整張嘴都味素
反而是很舒服潤口的湯頭，很好喝，也不會有負擔
還有附上營養又美味的溏心蛋，整碗吃起來很清爽哦
小菜也是大推，老闆的小菜都處理得很乾淨，而且不是那種隨便淋上死鹹醬料，老闆醃的滷味清爽好吃
滷味都有寫價格，價格很平實哦！
醬料自取，老闆真的很講究，連醬料看起來都很乾淨
小魚乾醬超好吃的，是老闆自己炒的，用煮昆布湯頭最後瀝掉的小魚乾再與辣椒拌炒，味道一級棒
這間店很貼心，還有提供電解水和茶葉茶，暖呼呼的吃完一頓以後，來杯茶和水收斂嘴裡的氣味
店裡到處可以看見老闆的貼心
收得乾乾淨淨不沾灰塵的碗筷
小朋友座椅
我們來的時候位置都坐滿了，但別擔心，門口有等候區的位置
不喜歡喝茶喝水，也有賣飲料
哦對了，這間店附近還有超大停車場，還有家樂福可以逛
我之前滿常到台銀後面新竹縣工業會上課，常常覺得痛苦中午都沒什麼好吃的
原來隔幾條路就有麵角麵食，太棒！以後一定要常來吃
因為用心的湯頭與用心的麵，絕對一吃就上癮！（而且勤奮的老闆每隔一陣子就會換新菜單，可以一直吃到美味好吃的新料理，超棒的！）
麵角麵食館 メン角
粉絲專業： https://goo.gl/5yUqJD
035583530
302新竹縣竹北市縣政十一街74號
營業時間：11：30 - 14：00 / 17：30 - 20：00（週一公休）
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~Q妮出國去~ (10)