終於讓我在台灣吃到釜飯了!(這是一件多感動的事)

吃過不少日式料理,但是尋尋覓覓都吃不到釜飯,終於讓我找到這間「鐵釜」,大啖我想吃的釜飯

 

鐵釜日式料理

300 新竹市北區少年街41號

03-527-7580

17:30-00:00(週三公休)


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↑ 位置就在少年街,北大路中油加油站旁的小路彎進來,不久就可以看到了

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店面不大,但是木造裝璜很有日式家庭料理的FU,感覺更像當初在奈良吃的百年釜飯老店了

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↓每面360度無死角,位置都是面對吧台的,但是吧台的高度又能保有用餐隱私,廚師只看得到你頭頂,看不到你的吃相

你卻能好好欣賞廚師一道道精工手法,無論是切、煮、烤、炸,還是細細烹調

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這間店滿有趣的,這麼好吃的料理是兩個鐵漢子做出來的,讚歎他們!

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牆上有簡單的菜單,不過詳細菜單仍要看紙本

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我們當天是三個人來,廚師建議我們可以點兩份$740 的餐,然後有的份數再做三人,我們也加點了獨家牛肉香菜煎餃,最除了兩份$740,只再付$400,就飽到頂天了

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適合各種價位需求的配菜(好想點那個$1100 的哦!XD)

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第一道:自製漬物

袖香佛手瓜

清甜中淡淡的柚子味,爽口又開胃,像是吃漬物,又像在吃水果,沒想到第一個漬物就這麼有誠意用佛手瓜~~

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日式榨菜:胡麻時蔬

不同於甜甜清香的佛手瓜,搭配胡麻油,有種油香味,日式榨菜軟軟韌韌,與香菇非常搭

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重頭戲:厚切牛舌

這實在超美味的!

從盤邊的配菜開始就是用心!牛舌整個軟軟脆脆,肉質超甜超啾西,吃下去舌尖瞬間得到安慰,齒頰生津,好舒服呀

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這個厚度、這個肉質,HEN可以!

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當日野菜:晚香蘆筍

也是俗稱的夜來香,這個還是我第一次吃耶!以前從來沒吃過,又新鮮又特別

蔬菜鮮脆,搭山葵椒鹽微嗆,可以吃出蔬菜鮮甜美味

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很特別,味道跟蘆筍滿像的

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澎湖角瓜

店家很用心,這個烤到不會太溼變成一攤軟,反而是剛剛好的熟度,我咬下去的時候好驚喜,微微軟,而且好香好香

問了廚師是用什麼醬,廚師說是發酵奶油,難怪香氣更淡郁(不同於平常日式店都愛用鹹鹹的沾醬,薄薄的發酵奶油更顯出食物原味的甜)

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去骨秋刀魚卷

這個弄得好可愛啊!(老闆,不要玩食物!)

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上面有一層秋刀魚的OMEGA,營養又美味

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外面的皮膠質豐富,雖然做成一口卷,但是味道鮮美,會讓人忍不住一小口一小口的咀嚼,很少可以吃到沒有腥味的秋刀魚!

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我心心念念的釜飯

這次選了海鮮口味,廚師把它放在吧台上慢慢的悶熟它,讓整個海鮮湯汁完全浸入米飯裡,打開來超香的

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好期待哦!

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打開來果然是我熟悉的味道,都要痛哭流鼻涕了

還以為此生要再吃釜飯,一定要再到日本去~~

而且一鍋裡面料好多哦~~看到這些海鮮料,真的心情好好哦

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搭配明太子和蔥花,攪拌之後,每一口都有顆粒感

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釜飯真的好香哦,除了澎湃的海鮮料,還有玉米筍、香菇粒

先盛一碗慢慢品嚐,沒吃完的再蓋回木蓋,悶一段時間下面就有鍋巴,又是另外一種香味

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中場休息,主廚招待飲料,最近胃潰瘍,我只喝水,羨慕另外兩個搭汽水,感覺好爽

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煮物:牛腱豆腐

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這個牛腱實在太強大了,居然筷子一碰到化開了,連裡面的牛筋也是一泯就化了,廚師你是熬了七七四十九天嗎,這根本化骨般的功夫啊!

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每日湯品:味噌湯

也是一碗料多多的湯,吃到這裡已經超飽了,還附上滿滿料~(洋蔥、馬鈴薯、豬肉、魚肉,洋蔥甜甜味噌鹹鹹,好好喝~~)

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每日排餐:烤機腿

撒上帕馬酪起司,一點點起司香完全不油膩

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以為吃到雞排差不多可以付帳了,沒想到最後還來這道↓

三明治漢堡

漢堡肉是店家自製的,裡面用豬肉、鯛魚肉及中捲

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搭配不油不甜的美奶滋,吃了會思念它啊!

 

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裡面還加了細細的雞軟骨,咬起來有肉的鮮甜,還有一種脆度

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漢堡肉已經夠有誠意了,更有誠意的是:他們用了日本進口的原料烘焙出的吐司,口感很讚,有一種麵粉香氣

店家說外面的吐司都是一大條五十元,可他們的進口原料,一人份就差不多要十元,真的是砸重金哪

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最後加點的牛肉香菜煎餃,煎成一片花

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像水煎包的煎法,底部脆脆的,皮QQ的,香菜味濃濃的、肉質甜甜的

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非常特別的口味,但是好吃喲!

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慢慢吃,吃超飽的鐵釜,很值得推薦給大家

先不說吃到釜飯很感動,其實最近吃超多吃式料理店,用心的店家很少

有時候真的會被店家激怒

大部份都認為只要會切生魚片,醬料調厲害一點烤一烤,丼飯擺一擺,就可以說自己是日式料理

感覺是只要稍稍會煮,就能開一間居酒屋

可是鐵釜的每道料理都用心,從選材到調味,手法都很用心、別出心栽,說它是專業日式料理,一點也不為過

如果要花一樣的錢吃日式料理,真心推薦鐵釜哦!(這才是日式料理的精神啊!)

 

鐵釜日式料理粉絲專業(接受私訊訂位):ttps://www.facebook.com/tetsugame/

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