這間亘記(音同宣),是某天跟朋友從竹科來金山街吃的~~~對,很多外地人住的金山街,美食不少,但我第一次吃到亘記,滿驚艷的~~

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一開始看他沒有什麼人,以為應該還好,可是朋友非常推,他說他就喜歡這間店樸實的口味,長年外食,他實在厭煩又油又鹹重口味

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我吃了以後,覺得他果然是老饕,原來亘記生意普通,是因為位置不是在金山街一條街上,須轉個彎

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亘記早期是在科園國小的小小鐵皮做起,有自己一定的忠誠顧客,他們有名的是冰鎮滷味

後來搬到金山街之後,滷味包越來越賣,前來訂滷味包的人都比店內直接吃的人還多了

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牆上還寫滿滿簽名,老闆說連食尚玩家都有來採訪過耶~

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用餐環境乾乾淨淨的,因為老闆娘有點小潔癖,所以半點灰塵也摸不到

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來看看我們當天點了什麼

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綜合拼盤~

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亘記的冰鎮滷味很厲害,非常清爽,又很有味道,不須再加多餘的醬料,每一個部份都有滷到~這種味道不會過重過鹹的滷味,很容易一口接一易失控的吃個沒完

配上啤酒真的很爽

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我第一次吃煙捲,覺得特別,裡面包了淡酢菜,不一樣的口味~~

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尤其是鴨翅,喜歡啃鴨翅的人一定要嚐嚐,整個滷到入味的鴨翅,每一口都很香

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滷牛肚+牛腱,牛腱被獨家滷汁滷過,完全沒有腥味了,好好吃~~牛肚也是QQ的帶一點脆度,就是一種新鮮的口感

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我超喜歡吃鳥蛋的,很少在外面可以吃到冰鎮滷鳥蛋,一口一個真是大滿足~

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老闆幫我們裝來這一疊要配滷味,實際上滷味已經每口都吃得很有味道了,所以我根本沒有配,只是會沾一點點辣而已

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搭滷味的特調醬,有點辣又不會太辣,有點鹹度,但不會配了滷味一下變過鹹

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我們三個人吃這樣,外加一盤炒青菜,飽到一個頂天

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蕃茄牛肉麵$120

這是一碗偏甜的牛肉麵,但是完全不是味素味醂那種甜,是純天然的蔬果甜味,非常順口

吃完一整碗,感覺很舒服,味蕾和喉嚨之間餘韻回甘

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酒香紅燒牛肉麵$120 (菜單上還沒有的新品哦!)

這道菜是老闆得意之作,他說某天他在便利商店買了一碗X酒牛肉泡麵回家吃,吃完覺得這樣一碗就要五、六十,真心覺得坑爹

難道那個味道他就做不出來嗎?

對,他做出來了!這是一碗貨真價實加了高梁的牛肉麵,喝的時候有酒的香氣,卻已沒有酒精,他邊說他的小故事,我由心裡覺得真的滿像我常吃的X酒牛肉泡麵

老闆神還原耶!而且酒的香氣更濃郁、更好喝~這是一碗大人味十足的牛肉麵!

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好好喝的湯

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秘密都在這裡,看得懂國字,但看不出來配方怎麼配的,果然是老闆獨家啊!

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老闆用的牛肉是嚴選上肋條,油花較多,吃起來更軟更嫩

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看到照片我又回味一次去吃飯時這碗香噴噴的麵的味道,忍不住又吞口水啦

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他們家的麵偏軟,是老闆特別找來的,據說是在竹東非常有名的六十年製麵老店,未加修飾性澱粉,因此沒有那麼Q

但是我喜歡這種麵,你一吃就知道,並不是添加物很多的那種~~就是一般我們在家裡自己煮麵條,奇怪的是要嘛沒熟太硬,要嘛熟了很快就軟了,就是這種口感!

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麻油鮮菇雞飯$80

這道飯端上來時,我跟朋友說最近在減肥,要戒斷澱粉(天下最難的事,尤其在美食當前)

所以我只吃兩口就好,結果吃完兩口我好掙扎,太好吃了啦!每一粒米飯都有麻油香,炒得超香,香到我連薑片都吃進去了,太捨不得它了!

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而且厲害的是那麼香,還不會過油膩,仍然覺得吃得很沒負擔,又那麼涮嘴,結果等我還想再討第三口的時候,朋友已經秒掉寫了 = =

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很有誠意的菇菇和雞肉都不少!這間店老闆的專常是滷冰鎮滷味,老闆娘則是其他快炒類,分不出誰比較厲害,反正就都好好吃!

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炒青菜$50

再度發現這間店的另一個美好,就是炒綜合青菜!從來沒吃過一盤青菜有這麼多種在裡面,而且熟度都剛好,沒有炒不熟,也沒有炒太軟,全部口感一致

一天吃一盤,多重蔬菜都到位了,真棒!

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而且青菜還是老闆娘妹妹自種的有機蔬菜,光有機,我就覺得這盤太值得點、太划算了!

老闆娘清炒還炒得好香,這種手法就跟我媽一樣,難怪我吃一次就愛上了!不只我,我看好幾個客人都有點這種~~老闆娘的一點創意,給大家好多方便~~

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吃飯時,老闆還有來跟我們小小聊一下,原來我喜歡這間店,真的是因為老闆無添加的理念

現在這個社會的主流,是能有多香就多香、能有多鹹就多鹹,可是老闆堅持不用老滷汁,那太黑心了

我笑說他的滷味已經這麼好吃了,用永遠不倒掉的老滷汁,不知道又會擦出什麼火花

結果老闆忒激動的,他寧可生意不如從前,也絕不奉迎大眾口味

人們都錯把吃了會很膩的東西當美食,殊不知舌苔常有酸膩的感覺,其實是因為重複滷變酸敗的油

聽老闆半苦半自誇的口吻,我忍不住走的時候帶了兩包牛肉湯包(裡面已經有牛肉囉!)

想想下次懶得出來,只要加熱就又有一碗美味的牛肉湯,真是幸福哪~~

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我打算過年前再來買一些滷味真空包回去,這樣媽媽就可以少煮一些,全家人聚在一起的時候隨時拿出來就可以吃了,超方便~~

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還有宅配哦~~

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回到家我覺得很好奇,忍不住上YOUTUBE搜尋食尚玩家,還真的讓我搜到了耶

貼給大家看連結(人家形容的比我真實太多了啦!):https://reurl.cc/Ylo2YL

 

亘記複合式餐坊

300新竹市東區金山九街30號

03 666 3391

11:00 - 20:30(週一公休)

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